Wie schmeckt die Zukunft Oberfrankens?

Cross Innovation FOOD · 27. Oktober 2026 · Heinersreuther Hof der Adalbert-Raps-Stiftung

Was hat ein Michelin-Sternekoch mit einem Berufsschulprojekt über die Zukunft des Fleisches zu tun? Was verbindet digitale Catering-Plattformen mit regionalen Spezialitäten? Und was können Künstlerinnen, Designer und andere Kreative dazu beitragen, wenn es um Ernährung, Genuss und die Zukunft unserer Region geht?

Eine ganze Menge, wenn man die richtigen Menschen an einen Tisch bringt.

Genau darum geht es bei Cross Innovation FOOD. Die KÜKO – Künstlerkolonie Fichtelgebirge e.V. bringt gemeinsam mit der IHK für Oberfranken Bayreuth in einer ungewöhnlichen Fachtagung Menschen aus ganz unterschiedlichen Branchen zusammen: Lebensmittelwirtschaft und Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus, Gesundheit und Wissenschaft, Wirtschaft und Kreativwirtschaft.

Denn Innovation entsteht nicht immer dort, wo man sie erwartet. Manchmal entsteht sie genau an den Schnittstellen – wenn unterschiedliche Erfahrungen, Perspektiven und Denkweisen aufeinandertreffen.

Von der Kulinarik zur Zukunft

Den Auftakt macht Tobias Bätz, Michelin-Sternekoch des AURA in Wirsberg. Seine Küche verbindet regionale Zutaten und fränkische Spitzenprodukte mit einem konsequenten Blick nach vorn. In seiner Keynote „Kreativität trifft Kulinarik“ geht es um Excellence, Future Thinking und die Frage, wie Neues entsteht.

Danach wird es konkret: Wie digital muss gutes Essen sein? Was bedeutet die Zukunft des Fleisches – weniger, besser oder ganz anders? Wie lassen sich regionale Spezialitäten neu denken und in die Welt bringen? Und wie können aus Ideen neue Formen, Produkte, Angebote und Erlebnisse entstehen?

Dazu gibt es Einblicke in die „Zukunftsfoodexperimente“ des Beruflichen Schulzentrums Kulmbach, Impulse aus Wirtschaft und Kreativwirtschaft, Projekte aus dem KÜKO-Netzwerk und einen Blick hinter die Kulissen des Heinersreuther Hofs der Adalbert-Raps-Stiftung.

Und dann wird selbst gedacht.

Cross Innovation FOOD ist keine Konferenz zum Zuhören.

Im Mittelpunkt steht der gemeinsame Austausch. Im Cross Innovation Lab werden die Perspektiven und Erfahrungen der Teilnehmenden miteinander verbunden. In interdisziplinären Teams entstehen Ideen an den Schnittstellen von Ernährung, Genuss, Gesundheit, Tourismus, Kreativität und regionaler Wertschöpfung.

Dabei darf gedacht, gesponnen, verworfen und neu kombiniert werden. Vielleicht entsteht eine Produktidee. Vielleicht ein neues Veranstaltungsformat, eine Vermarktungsidee, ein touristisches Angebot oder eine ungewöhnliche Kooperation.

Der Graphic Recorder Mathias Suess hält fest, was dabei entsteht – und macht sichtbar, wie aus vielen unterschiedlichen Gedanken etwas Gemeinsames werden kann.

Oberfranken gemeinsam weiterdenken

Oberfranken verfügt über eine besondere Dichte an Kompetenzen rund um Lebensmittel und Ernährung – von Landwirtschaft und regionaler Produktion über Gastronomie und Lebensmittelwirtschaft bis zu Forschung, Bildung und Tourismus.

Cross Innovation FOOD will diese Potenziale miteinander ins Gespräch bringen und dabei eine einfache Frage stellen:

Was können wir gemeinsam daraus machen?

Ein Tag für Menschen, die neugierig sind, über Branchengrenzen hinwegdenken, neue Kontakte suchen und Lust haben, Oberfranken mitzugestalten.

Wie schmeckt die Zukunft? Finden wir es gemeinsam heraus.

 

Programm (Planungsstand 17.9.2026)

 

10:00 Uhr

Ankommen · Kaffee · Vernetzen

Mit innovativem Icebreaker Spiel

 

10:45 Uhr

Begrüßung · Einstimmung · Cross Innovation

durch die Gastgeber KÜKO & IHK

Grußworte Landrat Jonas Gleich

(SaGo/KÜKO, Connie/IHK, Mathias) 

 

11:00 Uhr

Keynote: „Kreativität trifft Kulinarik trifft fränkische Spitzenprodukte“

Tobias Bätz · AURA, Wirsberg

Fuck Normal, we want Magic – Excellence & Future Thinking

#grenzenloseHeimat: konsequent auf Regionalität und fränkische Spitzenprodukte setzen

 

11:30 Uhr

Kurzimpuls: „Smartes Catering“

Alexander Dünchem und Julian Lang · CaterSmart, Gefrees und Westerwald

CaterSmart, B2B Plattform für die Catering Professionals

 

11:45 Uhr

Geführte Tour: „Heinersreuther Hof: Blick hinter die Kulissen‘

Frank Kühne · Adalbert-Raps-Stiftung, Kulmbach

Zur Rolle der Stiftung im Lebensmittel System in Oberfranken und die Hintergründe zum Heinersreuther Hof

 

12:30 Uhr

Mittagessen · Austausch · Markt der Möglichkeiten

 

13:30 Uhr

Kurzimpulse

„Von der Idee zur Form“
Anima Unchained · Mainleus Moto · weitere Cross-Innovation-Projekte im KÜKO Netzwerk
Silka Mitchell / Leepswood Design & Kreativstudio Marc Eichner · Künstler & Designer

 

„Zukunftsfoodexperimente“

Die Zukunft des Fleisches – weniger, besser oder ganz anders?

LEMITEC, Berufliches Schulzentrum Kulmbach

 

„Karpfen Blau in alle Welt“

Regionale Spezialitäten – ohne Verfallsdatum  

Mimi Saalfrank / mimimade · Künstlerin

 

„Zukünftige Erinnerungen gestalten“

Souvenir: Wettbewerbe & Concept Store Hof

Sabine Gollner · Projektentwicklerin & Silka Mitchell · Innenarchitektin

 

14:30  Uhr

Kurze Umbau Pause · Gruppeneinteilung für Workshop

 

14:45  Uhr

„Visualisierter Geschmack & Superheld*innen“               

Einstimmung zum Workshop

Mathias Suess ·  dadaluxe · Graphic Recorder

 

15:00 Uhr

CROSS INNOVATION LAB

gemeinsam · fachübergreifend · spielerisch

 

„Wie schmeckt die Zukunft Oberfrankens?“

 

Workshop in Gruppen (Austauschformat)

Moderation: Annette Hähnlein. Visualisierung: Mathias Suess

 

Gemeinsam entwickeln wir Ideen und neue Rollen an den Schnittstellen von Erzeugung, Ernährung, Genuss, Gesundheit, Tourismus, Kreativität und regionaler Wertschöpfung.

 

16:30 Uhr

Kaffeepause

 

17:00 Uhr

Ergebnisse · Austausch · Ausblick

Präsentationen der Kleingruppen und der entstandenen grafischen Dokumentation

 

ab 18:00 Uhr

Abendessen · Vernetzen · Weiterdenken

Ticketshop: https://pretix.eu/kuekowerkstatt/FOOD/

Ermässigungen für KÜKO Mitglieder sowie für IHK Mitglieder.

 

Partner & Mitwirkende:

Leepswood Design, Kreativagentur It’s About Time. dadaluxe, mimimade,….

 

Aussteller: Markt der Möglichkeiten

 

Mimi Saalfrank / mimimade.de                Display Filzobjekte

Digitaler KÜKO Showcase                             läuft ohne Ton auf Bildschirm / Laptop (Schrottfilm?)  –

CaterSmart                                                         Messestand: B2B Plattform für die Catering Industrie

Traumholz

Förderung:

Ermöglicht durch die Förderung des Bayerischen Staatsministeriums für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie im Rahmen der KKW-Pauschale und durch die Oberfrankenstiftung.

Mit fachlicher Unterstützung und Beratung durch Bayern Innovativ.

Vielen Dank an unsere Förderer, Kooperationspartner und alle Mitwirkenden, die Cross Innovation FOOD möglich machen!